[蓮子鮮百合栗子露]
秋冬是吃栗子的季節,很喜歡桂林錐栗子的香甜,還有清甜潤肺的白蓮子和鮮百合,喝上一碗熱騰騰的糖水,確實是秋冬美顏佳品。
用1000ml水,中小火煮栗子20分鐘,剩下500ml栗子水,連同煮淋栗子,放入攪拌機內打成茸,過篩後非常幼滑👍🏻。
白蓮子芯雖然有清熱的功效,但味道非常之苦,做甜品必須要去掉。我還會把蓮子用水浸泡,用冰糖煨煮,吸飽了水份的蓮子更結實,煮出來更好吃。
新鮮百合不適宜耐煮,去除蒂頭後,一瓣一瓣的鮮百合冲洗乾淨,煮1分鐘至1分半鐘便相當足夠。
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材料:
桂林錐栗子 1磅 456g
白蓮子 30g
鮮百合 半個 46g
冰糖 70g
水 1500ml
做法:
1. 栗子放入滾水內,浸片刻,用小刀攝入去殼邊一推,輕鬆地栗子殼連衣便可以脫掉。
2.白蓮子用牙籤去掉蓮子心,用水浸1小時,煮滾300ml水,加入20g冰糖,小火煨煮蓮子25分鐘。
3.鮮百合去除蒂頭,剝成一瓣一瓣,再沖洗乾淨,備用。
4.用1000ml水煮栗子20分鐘,連同栗子水放入攪拌機內打成茸,過篩。
5.把過篩後的幼滑栗子蓉,加入細粒冰糖和200ml水,中小火煮溶。
6.加入鮮百合煮1分鐘至1分半鐘,最後再加入早前煨煮的蓮子,完成。
烹調心得:
1.蓮子要用水浸泡,浸泡後蓮子吸飽了水份,烹煮後好好食。
2.建議用細粒冰糖,加冰糖後要不停攪拌,避免黏底。
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烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):1
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準備時間:
材料:
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